10 triků, díky kterým využijete pomalý hrnec na 100 %

1. Správné vrstvení surovin

V pomalém hrnci se teplo šíří jinak než na sporáku nebo v troubě, a proto záleží na tom, v jakém pořadí ingredience přidáte. Tvrdší suroviny, jako jsou brambory, mrkev nebo jiná kořenová zelenina, patří na dno, protože potřebují delší dobu na změknutí. Měkké ingredience, například maso nebo houby, by měly být navrchu, kde se vaří jemněji a rovnoměrněji.

2. Jak přizpůsobit běžné recepty pro pomalý hrnec

Některé vaše vlastní oblíbené recepty můžete upravit a připravovat je v pomalém hrnci. Ušetříte si tím čas strávený u plotny. Zde jsou orientační doporučené časy vaření:

3. Jak zabránit vodnatým omáčkám

V pomalém hrnci se tekutina neodpařuje jako při běžném vaření, což může vést k řídkým omáčkám a polévkám. Pokud chcete hutnější konzistenci, snižte množství přidané vody nebo vývaru. Další trik je zahustit pokrm na závěr – stačí přidat trochu kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě, nechat pár minut provařit a omáčka krásně zhoustne.

4. Některé ingredience přidávejte až na konec

Smetanu a mléčné výrobky (jako je zakysaná smetana, sýr nebo jogurt) je nejlepší přidávat až na konci vaření, ideálně hodinu před koncem vaření. Pokud byste je přidali na začátku, mohly by se srazit nebo ztratit svou krémovou konzistenci.

5. Nebojte se experimentovat s kořením

Koření a bylinky se vyplatí přidat ve dvou fázích – na začátku sušené bylinky a koření pro základní aroma a ke konci čerstvé bylinky pro svěží chuť.

6. Orestování masa a zeleniny pro intenzivnější chuť

Pokud chcete z pomalého hrnce dostat maximum chuti, zkuste před vařením krátce orestovat maso i zeleninu na pánvi. Opečením masa získáte krásnou karamelizovanou kůrku, která dodá pokrmu hlubší aroma. Podobně se vyplatí lehce osmahnout cibuli, česnek nebo kořenovou zeleninu, protože se tím zvýrazní jejich přirozená sladkost. Tento krok sice zabere pár minut navíc, ale výsledek stojí za to.

7. Pozor na mražené maso

Ačkoli se může zdát lákavé dát do pomalého hrnce rovnou zmražené maso, není to ideální. Pomalé zahřívání totiž může způsobit, že se maso bude držet v nebezpečné teplotní zóně příliš dlouho, což může podpořit růst bakterií. Proto je lepší maso před vařením nechat rozmrazit v lednici.

8. Nezvedejte zbytečně poklici

Pokaždé, když otevřete hrnec, unikne značná část tepla, což prodlužuje dobu vaření až o 30 minut. Pokud tedy není nutné promíchat obsah nebo přidat suroviny, snažte se nechat poklici zavřenou. Moderní pomalé hrnce mají skleněná víka, takže můžete průběh vaření sledovat bez ztráty teploty.

9. Pomalý hrnec není jen na dušená jídla

I když se pomalý hrnec nejčastěji používá na polévky, omáčky nebo dušená masa, zvládne toho mnohem víc! Můžete v něm připravit třeba žemlovku, domácí paštiku, pečený čaj a dokonce i dezerty, jako třeba cheesecake.

10. Naplánujte si vaření na noc nebo na den, kdy nejste doma

Jednou z největších výhod pomalého hrnce je, že vaří za vás. Pokud si připravíte ingredience večer, můžete nechat hrnec pracovat přes noc a ráno se probudit k hotovému. Stejně tak můžete ráno zapnout hrnec před odchodem do práce a po návratu mít hotovou večeři bez stresu a spěchu.